如鱼水是什么茶 如鱼水是什么品种的茶

如鱼水是什么茶？如鱼水是什么品种的茶？**次听到“如鱼水”这个名字的时候，我还真愣了一下——这名字也太有意思了吧！听起来不像茶，倒像是某种古典词牌名或者一幅水墨画的题款。我甚至脑补出一条红鱼在清浅溪流里摆尾的样子，悠闲又自在。后来我才弄明白，原来“如鱼水”并不是一个**的茶树品种，而是一种乌龙茶的工艺表达，或者说，是一种风味的比喻。说白了，如鱼水通常指的是用特定品种的茶树鲜叶，按照闽南乌龙茶的工艺制作出来的一种风味特别鲜爽、茶汤特别顺滑的茶。你可能会问，为什么叫“如鱼水”呢？我猜，大概是因为喝到一杯上佳的如鱼水时，茶汤滑过喉咙的感觉，真的像鱼儿回到水中那样，自在、鲜活、毫无阻碍。那种触感，不是清淡无味的水，而是带着绵密汤感和清雅花香的一股暖流，从舌尖到喉底，一气呵成。我**次喝到时，忍不住“哇”了一声——这茶汤也太“溜”了吧！要说它具体是哪个品种，其实并没有一个**的答案。就像“牛肉”可以是牛身上的不同部位，“如鱼水”更多是形容一种风格。常见的，比如用毛蟹、本山这类闽南品种的茶青，做出来的乌龙茶，有时就会被老茶客或者茶农自己叫做“如鱼水”。这类茶往往发酵程度不太高，保留了鲜灵的花香，同时又做透了工艺，让茶汤不带涩感，喝起来特别舒服。我个人觉得，它有点像铁观音的“近亲”，但香气更清雅些，没那么张扬，水更软、更滑。记得有一回去闽南访茶，在一个老茶农家里喝到他自称的“如鱼水”。那茶汤倒在白瓷杯里，颜色是清浅的黄绿色，透着光。还没喝，先闻到一阵淡淡的、像兰花香又带着点奶甜的气息，很舒服，不冲人。入口之后，真的，我立刻就懂了“如鱼水”这个名字的妙处——茶汤太顺了！它不像有些茶，香气是香气，水是水，它是融为一体的。香气就化在水里，随着茶汤滑下去，喉头一阵清凉甘甜，回味里还带着丝丝的果韵。那种感觉，就像夏日午后跳进清凉的溪水，全身的毛孔都舒张开来，畅快*了！所以你看，如鱼水与其说是一个死板的品种定义，不如说是一个生动的品质描述。它描述的是一种“活甘清香”尤其侧重“活”与“甘”的**体验。要达到这种状态，不仅茶树品种要好，山场环境、制作工艺，尤其是做青和烘焙的火候，都至关重要，差一点，那种“如鱼得水”的灵动的感觉就没了。如果你遇到一款标着“如鱼水”的茶，可别把它当成一个陌生的品种而怯步。不妨怀着一点好奇去试试，感受一下它的茶汤是不是真的像它的名字那样，能让你体会到鱼儿在水中般的自由与鲜活。说真的，在喝到那种真正好的如鱼水之前，我都没想过，一杯茶汤的质感，竟然能带来这么奇妙的通感体验。这大概就是喝茶的乐趣之一吧，总能在不经意间，遇见一些诗意又贴切的惊喜。